Omas Biskuitroulade

Ein Biskuitroulade gefüllt mit Marmelade. - Eigelb, Zucker, Eischnee. Grund genug die beliebte Teigrolle mit Füllung im Tageszentrum in der Senioren Residenz Am Kurpark Wien-Oberlaa am besten gleich selbst zu machen. Gefüllt mit Erdbeermarmelade.

Biskuit ist ein leichter und lockerer Teig, der nur aus Eigelb, Zucker, Eischnee und einer Mehl-Speisenstärken-Mischung besteht. In dieser Reihenfolge werden die Zutaten auch verarbeitet.

Der Teig ist die Grundlage für viele Torten, Kuchen und Desserts. Sehr häufig wird Biskuit auch eingerollt und mit Marmelade, Creme oder Schlagobers und Früchten in unzählig vielen Varianten gefüllt. Damit eine Biskuitroulade gelingt, braucht es vor allem viel Zeit zum Rühren, ein bisschen Geduld beim Backen und ein Geschirrtuch zum Aufrollen.

Grundrezept für eine Biskuitroulade: 6 Eier, 2 EL warmes Wasser, 200g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 100g Mehl, 50g Speisestärke, 1 TL Backpulver, Marmelade und Staubzucker. Guten Appetit!

Text: Amschl