Die Elsbeere ist eine seltene, oft unbekannte, Laubbaumart. Bei einem Ausflug ins „Elsbeer-Reich“ (Böheimkirchen, NÖ) wurden die Bewohner der Senioren Residenz Am Kurpark Wien-Oberlaa von Veronika Mayer in die Geheimnisse der Elsbeere eingeweiht.

Die Elsbeere

Im Freistand bildet die Elsbeere eine kugelig gewölbte Krone. Der Baum erreicht eine Höhe von 15 bis 25 Metern und ein maximales Alter von etwa 300 Jahren. In der Jugend ist die Rinde glatt und oliv- bis kastanienbraun. Der im Alter mit einer schwarzgrauen, längsrissigen, kleinschuppigen Rinde versehene Stamm kann Durchmesser bis zu einem Meter erreichen. Das Holz ist hart und schwer, je nach Standort gelblich bis bräunlichrot. Seit Jahrhunderten wird das Holz der Elsbeere von Drechslern, Schreinern und Instrumentenbauern sehr geschätzt. Furnierfähiges Holz ist äußerst kostbar und sehr teuer.

Erste Früchte mit 20 Jahren

Mit sehr viel Herzblut erzählte sie über den Baum, seine besonderen Früchte und Verarbeitungsmöglichkeiten. Durch die Gründung eines Vereins ist es gelungen, den Elsbeerbaum- Bestand zu erhalten und sogar zu vergrößern. Denn es braucht viel Liebe einen Baum zu pflanzen, der ähnlich dem Olivenbaum erst mit ca. 20 Jahren Früchte trägt. Durch die Bewirtschaftung der Bäume wird der Erhalt eines einheimischen Obstbaumes erst gewährleistet. Denn hat man einmal den Geschmack der Elsbeere kennengelernt, möchte man ihn nicht mehr missen. Einige Bewohner kosteten und nahmen sich auch Produkte für zu Hause mit.

Die Elsbeer-Früchte haben eine vielseitige Verwendung. Kulinarische Genießer kennen Elsbeerschnitten oder die Beeren als Zugabe zu Schokolade, zur  Wurst und zu Käse. Getrocknete Früchte sind eine geschätzte Bereicherung zum morgendlichen Müesli. Das kostbarste Produkt aus der Frucht ist aber der Edelbrandt. Der erlesene Schnaps mit dem typischen fruchtigen Mandelgeschmack wird vor allem im "Elsbeerreich", einer Genussregion nahe Böheimkirchen (NÖ) produziert.

Eine Elsbeere für die Residenz

Als Geschenk erhielten für den Besuch erhielt die Senioren Residenz Am Kurpark Wien-Oberlaa von Veronika und Norbert Mayer ein junges Elsbeerbäumchen, welches anlässlich des 20jährigen Bestehens eingepflanzt wurde. Mal sehen wann es die ersten Früchte tragen wird?

Wissenswertes rund um die Elsbeere gibt es unter elsbeerreich.at.

Text: Raidl